род однолетних и многолетних травянистых растений семейства злаков (См. Злаки). Объединяет 13 видов, в том числе и диких, произрастающих в Малой и Средней Азии, Иране, Афганистане, Закавказье, на юге Африки, 1 сорно-полевой (S. segetale) - засоритель посевов пшеницы в горных и предгорных районах Кавказа, Малой и Средней Азии, и 1 культурный - Р. посевная, или культурная (S. cereale), возделываемая преимущественно в странах Северного полушария, подразделяется на разновидности. Существуют её озимые и яровые формы, в культуре в основном озимая Р.

Посевная площадь, валовый сбор и урожайность ржи (данные ФАО, 1972)

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

| | Посевная площадь, га | Валовой сбор зерна, млн. т | Урожайность, ц с 1 га |

| |------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| | 1961 | 1965 | 1970 | 1972 | 1961 | 1965 | 1970 | 1972 | 1961 | 1965 | 1970 | 1972 |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| Всего в | 28,89 | 27,08 | 18,81 | 17,03 | 35,51 | 35,45 | 27,72 | 28,17 | 12,3 | 13,1 | 14,7 | 16,5 |

| мире¹ | | | | | | | | | | | | |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| В том числе: |

|---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|

| СССР² | 16,70 | 16,03 | 10,02 | 8,10 | 16,72 | 16,23 | 12,97 | 9,60 | 10,0 | 10,1 | 13,0 | 11,9 |

| Польша | 4,88 | 4,45 | 3,41 | 3,56 | 8,36 | 8,20 | 5,43 | 8,15 | 17,1 | 18,4 | 15,9 | 22,9 |

| ФРГ | 1,18 | 1,13 | 0,86 | 0,84 | 2,51 | 2,82 | 2,66 | 2,91 | 21,2 | 25,0 | 30,8 | 34,6 |

| ГДР | 0,82 | 0,82 | 0,68 | 0,66 | 1,50 | 1,91 | 1,48 | 1,9 | 18,2 | 23,2 | 21,8 | 28,6 |

| Испания | 0,48 | 0,39 | 0,31 | 0,28 | 0,35 | 0,35 | 0,26 | 0,26 | 7,2 | 8,9 | 8,3 | 9,4 |

| Турция | 0,65 | 0,73 | 0,65 | 0,65 | 0,57 | 0,78 | 0,63 | 0,74 | 8,7 | 10,6 | 9,7 | 11,4 |

| Аргентина | 0,70 | 0,33 | 0,36 | 0,75 | 0,51 | 0,24 | 0,18 | 0,69 | 7,3 | 7,4 | 5,0 | 9,2 |

| США | 0,62 | 0,60 | 0,58 | 0,45 | 0,69 | 0,85 | 0,94 | 0,75 | 11,1 | 14,2 | 16,2 | 16,8 |

| Канада | 0,28 | 0,32 | 0,41 | 0,28 | 0,17 | 0,45 | 0,57 | 0,34 | 7,3 | 14,0 | 13,9 | 13,4 |

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

¹ В Африке и Австралии Р. практически не выращивают.² В СССР наибольшие урожаи Р. получают в Эстонии (средний - 24,6 ц с 1 га в 1973), Белоруссии (23,0 ц), Литве (21,5 ц).

Корневая система Р. мочковатая, мощная, расположена в верхнем слое почвы, отдельные корни проникают на глубину до 2 м. Стебель - полая соломина высотой в среднем 110-180 см, разделённая узлами на 6-7 междоузлий. Из сближенных подземных узлов могут развиваться боковые побеги. Лист состоит из влагалища и линейно-ланцетной листовой пластинки, зелёной или сизо-зелёной, матовой от воскового налёта. Соцветие - сложный колос (рис. 1), призматической, удлинённо-эллиптической или веретеновидной формы, остистый. На каждом уступе стержня колоса расположен 1 колосок (рис. 2), в котором закладываются 5-6 обоеполых цветков, развиваются обычно 2-3 цветка. Р. - ветроопыляемое растение. Плод - Зерновка, голая, с хохолком на верхнем конце, удлинённой формы, с мелкоморщинистой поверхностью, зелёной, серой, реже коричневой и жёлтой окраски; 1000 зёрен весит от 20 до 47 г.

Активная вегетация озимой Р. продолжается 120-150 сут, подразделяется на 2 периода: осенний (45-50 сут), когда развиваются вегетативные органы, и весенне-летний (75-100 сут), во время которого растения формируют генеративные органы и дают урожай. Семена начинают прорастать при температуре 1-2 °С, всходы появляются при 4-5 °С. Для нормального колошения и цветения необходима среднесуточная температура 14-15 °С. Для успешного культивирования озимой Р. большое значение имеет её зимостойкость (см. Зимостойкость растений), в частности морозостойкость, которая во многом зависит от условий осенней закалки (см. Закаливание растений) и особенностей сорта. Озимая Р. довольно засухоустойчива. Наибольшее количество влаги потребляет в период выхода в трубку - налив зерна. Растение может развиваться на различных почвах, кроме заболоченных, однако наиболее высокие урожаи получают на плодородных и хорошо аэрируемых чернозёмах. Основная часть питательных веществ растение потребляет в фазы кущения и выхода в трубку, на образование 1 ц зерна расходует 3,1 кг N, 1,4 кг P²O⁵ и 2,6 кг K²O.

Р. используют для пищевых, кормовых и технических целей. Из ржаной муки выпекают хлеб; зерно, отруби и зелёную массу скармливают скоту; зерно также используют в комбикормовой, спиртовой и крахмалопаточной промышленности. Родина Р. - предгорные районы Кавказа, Малой и Средней Азии (она произошла от сорнополевого вида, засоряющего посевы озимых пшеницы и ячменя). С продвижением пшеницы в северные районы сорно-полевая Р. как более неприхотливая и выносливая вытесняла её из посевов и постепенно сама становилась культурным растением. Начало возделывания Р. относится к 1-2-му тысячелетию до н. э. в бассейнах Днепра, Днестра, Оки, на территории Швейцарии, Венгрии, Дании. Первые записи о посевах Р. в Русском государстве имеются в летописях, относящихся к 11-12 вв. Мировая посевная площадь Р., валовой сбор и урожайность приведены в таблице.

Основные районы выращивания этой культуры в СССР: нечернозёмная зона и Центрально-чернозёмные области РСФСР, Поволжье, Урал, Сибирь, Белоруссия, Полесье Украины, прибалтийские республики, Казахстан. Лучшие сорта: Вятка, Вятка 2, Казанская, Беняконская, Харьковская 60, Омка; из новых сортов - Гибридная 2, Белта, Немчиновская 50 и др. На 1974 районированы 53 сорта озимой Р. Высевают Р. по чистым и занятым Парам, после ячменя, клевера и других культур. Удобрения вносят под зяблевую вспашку (см. Обработка почвы) - навоз, компост 40-60 т/га, NPK 60-80 кг/га; при посеве в рядки 7,5-10 кг/га P²O⁵; при весенней подкормке 20-30 кг/га N. Сеют Р. узкорядным (междурядья 7-8 см) или рядовым (15 см) способом, норма высева 4,5-6 млн. всхожих семян на 1 га, глубина заделки 2-6 см. На полях проводят снегозадержание, весной посевы боронуют, для борьбы с сорняками применяют Гербициды (2,4-Д, 2М-4Х и др.). Убирают Р. раздельным способом или прямым комбайнированием. Вредители: шведская, гессенская и озимая мухи, вредная черепашка; болезни: спорынья, головня, снежная плесень, склеротиниоз.

Яровая Р., ярица, малотребовательная к условиям произрастания. Выращивают её на небольших площадях в тех же странах, что и озимую; в СССР - в Якутской АССР, Бурятской АССР и др. (сорт Онохойская 2). Технология возделывания этой культуры почти не отличается от технологии возделывания овса и ярового ячменя.

Лит.: Тиунов А. Н., Глухих К. А., Хорькова О. А., Озимая рожь, М., 1969; Жуковский П. М., Культурные растения и их сородичи, 3 изд., Л., 1971; Рожь, М., 1972.

О. А. Хорькова.

Рис. 1. Колос ржи.

Рис. 2. Колосок ржи: 1 - колосовые чешуи; 2 - наружные цветковые чешуи; 3 - внутренние цветковые чешуи; 4 - зерно.